隨著民眾健康意識抬頭及網路媒體傳播效力的快速發展，食品安全議題越來越受到民眾重視。然而，近幾年來重大食品安全事件卻層出不窮，從稻米殘留農藥、食品添加塑化劑、工業級原料及順丁烯二酸，或食用油添加銅葉綠素等事件，不僅傷害國人的身體健康，亦有損國人對政府治理能力的信心、更重創臺灣美食的國際形象與相關產業之收益，暴露出臺灣對於食品安全的相關機制，實有進一步提升之必要。
食品從生產到消費牽涉複雜的分工階段，而在全球化與區域經濟整合的影響下，食品安全的管理與挑戰更顯複雜，其所面臨的風險包括輸入輸出及在地的源頭管理、國內農產品及加工產品的產製流通監管與風險分析、業者的自主管理能力、消費者權益保護及食品安全教育等議題。
為此，本研究計畫期能總體檢當前之食品安全管理法規、公私協立分工體制及相關管理作法，並借鏡先進國家之經驗，進而研提具前瞻性的強化食品安全管理機制之具體政策建議。